偽日本料理

今年又再一次看到有關香港飲食集團投得「日本一」藍旗吞拿魚的新聞。

人類以其他動植物為食物是自然定律，但為何偏偏要選擇瀕臨絕種的品種呢？又不是沒有其他可供食用的吞拿魚品種。人類往往忘記自己是自然界的一部份，極度濫用自然界資源，迫逼瀕危的物種，一切一切都讓自然界失去平衡，也破壞了人類和其他生活並存互惠的關係。

請那些集團別再跟我說他們是甚麼日本料理達人。若說日本的傳統文化，包括料理文化均是十分尊重自然界的一切事物，即使是食物也會視為自然界(上天)給予的一種恩賜，所以日本人會稱海裡面的漁穫和山上的食材分別為「海の幸」(海的恩睗)和「山の幸」(山的恩睗)。將上天給予的恩賜，盡力將其造成最好的料理，這才是對食材的一種尊種。不尊重食材的人枉為料理長，如果大家小時候有看「味吉陽一」卡通片，味將軍最後敗給陽一的原因，就是這個原因~!!! 這種我稱為「偽日本料理」的日本料理店，對日本料理不明所以，靠著舖面日式的裝潢，虛有其表的菜式去提供「日本料理」，在香港建立「偽日本料理飲食文化」，實在是對本來的日本料理的一種極大侮辱。

當看到「日本一」的新聞，心裡面只浮了一個字出來 ─ 「孽」。既是孽，又是業。自作業，不可活。大概到那集團的負責人自己或其集團，有如那些藍旗吞拿魚被他人屠殺時，他們才會明白被人落井下石、雪上加霜的感受。